lunes, 2 de febrero de 2015

Bizcocho de calabaza (coca de calabaza)

Llevo para compartir  con vosotros 

esta receta por lo menos tres años.


Es uno de los favoritos en mi casa.


Es un bizcocho húmedo, jugoso y esponjoso.




Y sale bien hermoso de los que nos gusta repetir,

 tripitir o dar a la vecina.

Y en los días de invierno os aseguro


qué os dará una estupenda energía y alegría. 




Antes de  poneros hacer la receta tenéis que tener cualquiera

de estas cajitas, llamados litines o gasificantes.

¿qué son?

Aunque os pondré un post más extenso sobre ingredientes 

son  dos sobres pegaditos uno es bicarbonato sódico y el 

otro es  ácido málico y ácido tartárico.


Yo me acuerdo que cuando yo era pequeña,

mi madre lo tenía siempre en el armario y yo que

empezaba a leer, ponía en la caja :"para hacer gaseosa..."


Y yo esperaba y mi madre nunca me hacia gaseosa... 

vaya qué chasco.

Cuando fui más mayor, supe que mi madre lo ponía en

sus deliciosas

en sus magdalenas y bizcochos caseros.




 Vamos con la receta


Coca de calabaza o bizcocho de calabaza
 
-400gr de calabaza asada
  ( en zona de levante es fácil encontrarla en pastelerías, pero por ejemplo por  Madrid siento deciros que es complicado, la calabaza asada da un sabor aún mas rico pero tarda en el horno como unas dos horas.

Yo os cuento mi truco: la corto en cuadraditos y la pongo en el microondas con film transparente y hago unos agujeritos con un tenedor para que respire con medio vaso de agua ,según microondas unos 15 a 20 minutos y según la dureza de la calabaza.)
 
-400gr de azúcar
 
-400gr de harina
 
-4 huevos
 
-280gr de aceite de girasol
 
-2 sobres blancos y 2 azules de gasificantes
 
-1 sobre de levadura Royal
 
-Azúcar y canela para espolvorear
 
 
 
Preparación forma tradicional:

Poner el horno a 170º
Batir la pulpa de la calabaza asada junto con el azúcar, los huevos y el aceite,
hasta tener una masa fina.
Añadir en dos veces la harina junto a los gasificantes y levadura.
No os asustéis, es una masa espesa, pero luego os sorprenderá lo jugoso
que queda.

Lo ideal es ponerlo en un molde rectangular de unos 7 u 8 cm de alto pero apañaros con lo que tengáis.
Poner un papel de horno, engrasarlo por encima con mantequilla y si tenéis spray desenmoldante ideal de la muerte.
Y echáis vuestra masa encima.
Mezclar en un cuenco azúcar con canela y espolvorear por encima de nuestra
coca.
Al horno precalentado 30- 40 minutos según horno.


Preparacion con Thermomix:

Precalentar el horno a 175º
Batir pulpa de la calabaza en el vaso, junto con el azúcar, los huevos y el aceite.
A velocidad 6, hasta obtener una crema fina.
Poner la harina, con los gasificantes y la levadura Royal y echar en el vaso remover a velocidad 6-7, parar la maquina, ayudar un poco con la espátula, (ya que hay mucha cantidad) o ir dando golpes de Turbo, cuatro o cinco veces.
No os asustéis, es una masa espesa, pero luego os sorprenderá lo jugoso
que queda.

Lo ideal es ponerlo en un molde rectangular de coca d unos 7 u 8 cm de alto pero apañaros con lo que tengáis.
Poner un papel de horno, engrasadlo por encima con mantequilla y si tenéis spray desenmoldante ideal de la muerte.
Y echáis vuestra masa encima.
Mezclar en un cuenco azúcar con canela y espolvorear por encima de nuestra
coca.
Al horno precalentado 30- 40 minutos según horno.

Mi molde era grande de unos 30 x 25 cm


Y así de fácil, ya me contaréis si os ha

 gustado tanto como a nosotros.

El dulzor de la calabaza os conquistará, seguro.



                       Sed felices y seguid horneando deseos.
 
 

 



domingo, 28 de diciembre de 2014

Receta auténtica de galletas de jengibre

A veces o no sabemos o tenemos prisa y a nuestra

 masa básica de galletas de mantequilla

le ponemos un poquito de jengibre y canela  y 

las transformamos en "galletas de jengibre".


Pero si de verdad queréis 

 notar la delicia de la melaza junto las especias y el crujiente de

una galleta auténtica de jengibre, esta es vuestra receta.




 Ingredientes indispensables para una autentica galleta de jengibre:


- Melaza o miel de caña, es su defecto podemos poner miel,aunque no tendrá ni el mismo sabor ni color

- Azúcar moreno

- Especias: canela, cardamomo,jengibre, pimienta blanca y nuez moscada.


                 No os asustéis no hace falta que tengáis 5 botes de especias, con el preparado de speculoos de funcakes, lo tenemos todo incluido, y es baratito. Nosotros en la tienda no es algo de temporada lo tenemos todo el año, ya que... 
TRUCO: se pueden usas en más recetas, yo lo pongo en la tarta de zahoria, y es´ta espectacular.


Estas galletas se suelen hacer en forma de hombrecillos y 

son tradicionales 

en épocas navideñas, tenían gran tradición 

en Inglaterra y Alemania.

Los colonos europeos en las colonias americanas 

continuaron horneando las galletas de jengibre.



Vamos con la receta:

-430 gr de harina
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de moca de bicarbonato
-  pizca de sal
- 125gr de azúcar moreno, yo si es de grano gordo me gustar triturarlo e la Themo o en un molinillo,  ya que si no se notan mucho los granos después de hornear, si es oscura, húmeda y de grano más pequeño no hace falta.
- 180gr de mantequilla temperatura ambiente.
-125 gr de melaza o miel de caña, en su defecto miel, como os dije antes.
- Dos cucharaditas de especias de speculoos, si no tenemos:
                                       1 cucharadita de canela. media cucharadita de jengibre, una pizca de
                                       cardamomo, una pizquita de pimienta blanca y una pizca de nuez  moscada .   


     
Elaboración:

Batimos la mantequilla ambiente con el azúcar moreno, no demasiado.
Incorporar el huevo.
Poner la miel.
E incorporar la harina con la sal, las especias y bicarbonato.

Estirar entre dos papeles de horno y poner en la nevera como una hora, para poder cortarlas bien y que no
se deformen.

Es una masa muy agradable de trabajar y flexible.

Horno precalentado 180º, siempre digo según hornos, hay hornos que calienta menos y otros más ,
vosotros sois quién mejor lo sabéis.
y 10 minutos, enfriar en una rejilla

Y disfrutarrrrrrrrrrrrr.



Mi hijo pequeño dice que saben a caramelo, pero del rico jijiji y es así.

Veréis como huele vuestra casa.... no tiene precio.

Ya sabéis sed felices y seguid horneando deseos.

viernes, 10 de octubre de 2014

Mesa dulce para una boda en el campo

Una de las cosas que más me gusta hacer de mi trabajo

son las mesas dulces , sweet table o como queráis llamarlo.



Cuándo tengáis que hacer una mesa dulce en un cumpleaños 

o en cualquier evento,

es muy importante preguntar gustos

 del homenajeado en este caso eran los novios.

Bueno he de confesar.....más bien la novia.

La gustaban la menta, cereza, adoraba la tarta de zanahoria 

y cómo buena entendida...el red velvet.

Eso si dejad claro lo que NO les guste.



La boda de Rosi y Héctor era un boda en Julio al aire libre en el campo.

Pensad que hace calor y que puede llover....... si cómo a nosotros,

que se nos mojó el solomillo :(

pero fue muy divertido


A lo que voy, que no nos vamos a volver locos por ejemplo

es hacer cake pops, 

que se nos hubieran derretido.

Intentar que todo tenga sentido, colores, decoración.....


 

Esta sweet table o mesa dulce de boda iba acorde

 con el vestido de la novia,

en tonos verdes y dorados.
 
Lo dicho todo acorde.



Nosotros nos lo pasamos genial y sobretodo la cara de los novios 

al ver su estupendo regalo

que pudieron compartirlo con los sombrados invitados.



Sed felices y seguid horneando deseos.


sábado, 27 de septiembre de 2014

Bizcocho fácil y esponjoso... Mama maría.

Os confieso algo, aunque es un secreto a voces.....

...me fascinan los bizcochos, son mi debilidad,

 bueno junto con  un buen red velvet o un brownie o un coulant de chocolate.




Hoy comparto con vosotros un bizcocho de los que se te saltan las lágrimas.

Un bizcocho esponjoso, fácil y deliciosísimo.

Es muy famoso, del foro de mundo recetas.

 Lo podéis hacer manualmente con vuestra batidora o con la Thermomix




Eso si recordad qué  sale un bizcocho muy grande, ideal para compartir,

 yo me lo zamparía entero,

os lo aseguro , 

pero luego me coge cariño y que no se quiere ir

se me engancha a mis

lorcillas y ahí se queda.






Vamos con la receta:

Ingredientes 

       
- 4 huevos
- 200g de acetite
- 300gr de leche
- 500gr de azúcar
- 450gr de harina
- 2 sobres de levadura
- una pizca de sal
- el aroma que queramos, yo uso emulsión de limón  de lorann, una cucharadita y una cucharadita de vainilla en pasta.

 y está de escándalo.



 Vamos con la elaboración

modo tradicional

Precalentamos el horno a 180º
Batir las yemas de huevo con el azúcar.
 Añadir el aceite, la leche y la harina con la levadura.
 Poner la esencia o ralladura de limón si no tenéis
Mezclar todo hasta que este uniforme y sin ningún grumo
A parte, montar las claras a punto de nieve.
Incorporar la mezcla anterior a las claras a la masa moviendo de abajo arriba para que no se bajen. 

Verter la mezcla en un molde de unos 25cm o 30cm engrasado con spray desenmoldante, el cual no puedo vivir sin el, o en su defecto con mantequilla y harina.
Ponemos en el horno unos 40-45 minutos según horno y claro está según el molde.


Para hacerlo con la Thermomix:


Ponemos los huevos, la leche, el aceite de girasol, el azúcar  el aroma de limón. y en mi caso la pasta de vainilla Programamos 3 minutos, a velocidad 6.
Agregamos la harina, la levadura y una pizca de sal.
 Ponemos posición vaso cerrado y pulsamos 4 veces el botón “Turbo”.
 Terminamos de mezclarlo todo con la espátula.
Verter la mezcla en un molde de unos 25cm o 30cm engrasado con spray desenmoldante, el cual no puedo vivir sin el, o en su defecto con mantequilla y harina.
Ponemos en el horno unos 40-45 minutos según horno y claro está según el molde.






Mirad qué bizcocho más esponjoso  y qué miga.

Una cosilla no os aconsejo este bizcocho para las tartas de fondant, es
muy jugoso y blandito.



Si veis que es muy grande y no sois tan zampa bollos como yo, podéis hacer

la mitad de los ingredientes 

y os sale estupendo.

Ya sabéis sed felices y seguid horneando deseos.





martes, 8 de julio de 2014

Trufas de nutella

Los os traigo no es para la operación bikini  para nada.


Yo las tengo en el congelador y cada vez que vamos a la nevera

alguno de los duendecillos que viven 

en mi casa meten la mano



Son super fáciles y se hacen en un ratillo.







Vamos con la receta:


- 50 gr de chocolate negro


- 60gr de nutella

- 80ml de nata de montar

- 2 cucharadas de mantequilla





Poner a fuego bajo todos los ingredientes y derretirlos.

Remover  muy a menudo.

Cuando este derretido dejar templar y a la nevera.

Mejor hacerlo de un día para otro.







Pasado el tiempo, coged una porción con una cuchara pequeña y ponerlo en un

plato o con cacao en polvo puro o con fideos

 de chocolate o de colores cómo queráis.



Intentad tocarlo poco con las manos porque con el calor se ponen muy

blandas.



Os aconsejo que las dejéis en el congelador, a pesar de estar mucho más

ricas, las tenéis siempre  disponibles.





Fácil no?

lo más difícil es intentar no comerlas, OMG!!!!!




Ah os recordamos que nosotros no cerremos en vacaciones
y tenemos una oferta para los cursos de tartas de iniciación de fondant, galletas, cupcakes, tartas de boda y muchas más cosas,

si tráes a un compañero cada uno tendréis un 10% de descuento, solo en

 Julio y agosto del 2014.



Y con ofertas en fondant y otras herramientas e ingredientes.



Estamos en la zona sur de Madrid, en Leganés.


Horneando deseos

C/Getafe 14

telefono 91 693 48 66










Muchos besos, y ya sabéis

sed felices y seguid horneando deseos.






viernes, 13 de junio de 2014

Cómo modelar un oso en fondant




La entrada de hoy es algo muy sencillo y básico

para introducirlos en el modelado

del fondant:





Os aseguro que simplemente con ver las fotos no hace falta ninguna

explicación

1-Ponemos una pizca de CMC al fondant, que si os apréndeis el nombre os  

 quedáis con la gente: carboximetilcelulosa, para que endurezca antes,

y no nos quede nuestro osito más espachuradillo



2-3- Hacemos una bola que la transformamos en un cono para hacer 
el cuerpo.


4-5-6- Hacemos 4 bolas pequeñas que se vuelven a transformar en conos,

que serán los brazos y las piernas.

Y las pegamos con agua a nuestro cono del nº3





8- con una esteca de bola o bolillo pequeño hacemos cuatro agujeritos en las

piernas.


9- Si queremos que tenga apariencia de osito de peluche, usaremos una

esteca de costuras pequeña.
Ponemos un palillo para sujetar la cabeza.

OJO!!! decir que lleva un palillo por si se lo comen y no haya sorpresas.

Hacemos una bola y la ponemos de cabeza


10-11-12 Hacemos dos bolas pequeñitas y haremos un agujero en cada una

con el bolillo, que las pegaremos con agua en la cabeza,

y serán las orejas.



13-14-15- Hacemos una bolita pequeña y la estiramos con el rodillo.

La pegamos a la carita del oso y hacemos con la esteca de corte una rallita

en la mitad
.
Con el bolillo hacemos un agujerito asemejando la boca y pegamos una bolita

de fondant negro para la nariz.



Y los ojos los pintamos con rotulador comestible.




Yo les he puesto un lazo de fondant o una pajarita,


los moldes de silicona nos facilitan el trabajo

dando un acabado estupendo.







A que es muy fácil????, 

pues adelante ya veréis cómo sorprenderéis.



Ya sabéis sed felices y seguid horneando deseos.






jueves, 3 de abril de 2014

Galletas choco-adictas


No sabía cómo llamar a estas galletas,

y si el nombre de choco-adictas, cuando las hagáis lo entenderéis,

porque no podéis comer solo una.




Son unas galletas de chocolate muy ricas con mucho chocolate.

Elegid uno negro mínimo de un 50% de cacao



Vamos con la receta:

- 2 huevos tamaño L
- 120gr de azúcar
- 120gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 220gr de chocolate negro
- 125 gr de harina
- una pizca de sal
- una cucharadita de vainilla en pasta, preferiblemente marca home chef o chef delice.
- Opcional gotitas de chocolate






ELABORACIÓN:


- Poner al baño Mª los huevos y el azúcar e ir moviendo hasta que estén
blanquitas, si tenemos Thermomix lo ponemos 5 minutos a 37º a velocidad 4.

- En el micro deshacer el chocolate y después añadir la mantequilla,moviéndola
hasta que se deshaga.

- Poner la mezcla del chocolate a los huevos.

- Incorporar la harina y la sal.

- Dejar enfriar en la nevera hasta que esté durita para poder manipularla.

Yo a veces las hago el día de antes, pero con un par de horas tendréis
suficiente.

- Precalentamos el horno a 170º

- Hacemos bolitas como si fueran trufas, podemos ponernos un pelín de harina
en las manos para que no se nos pegue la pasta, pero solo un poco eh?
que si no las ponemos todas blancas  y eso no queremos.

Y las ponemos en un sipat en la bandeja del horno unos 8- 10 minutos,( según horno los tiempos).


-Podemos dejarlas así, o espachurarlas con un tenedor o ponerlas gotitas de
chocolate.

Según lo que hagas que en tu bandeja sean todas iguales, ya que si ponemos
unas más grandes que otras o unas más gordas que otras, unas se harán y
otras se quedarán crudas o puede que algunas se nos quemen.





Lo del tamaño es importante.

Que sean todas más o menos igualitas.

No os pasa con las masas o como cuándo hacéis albóndigas,

que empezamos pequeñitas y todas iguales...

y  que pasa que, estamos cansados y acabamos haciendo unos

boloncios enormes para terminar antes ...

a qué si??? 

Mirad como yo.




Os deseos lo de siempre sed felices

y seguid horneando deseos. 


lunes, 17 de marzo de 2014

TUTORIAL: cómo hacer una galleta camisa

Llega el día del padre.

Y no hay mejor regalo que algo hecho por nosotros mismos.

Aquí tenéis un  tutorial, paso a paso de cómo hacer una galleta en forma

de camisa, que nos puede servir  para el día del padre 

como un regalo original,

o si no para cualquier ocasión. 



Comenzamos:



la receta de la galleta la tenéis en este enlace:

galletas de mantequilla para decorar o no


Tenemos todos nuestro material preparado.



Por ejemplo para que no se nos pegue el fondant

usamos el spray crefino.




Echamos un poco a nuestra mesa de trabajo y extendemos

con un papel de cocina.


También nos servirá para nuestros

moldes de bizcochos sin necesidad de poner

la engorrosa mantequilla y harina.

En este caso NO  es necesario extender el spray, 

se esparce por todo el molde,

ponemos nuestra masa de bizcocho y listo...



1-tenemos nuestras galletas horneadas y frías.



El cortador de galleta en forma de body de bebe,

 (es nuestra camisa) , y  cortamos lo que nos sobra.





2- Pegamos nuestro fondant a la galleta, con algo pegajoso, miel, nocilla,

nutella, dulce de leche....

A mi me gusta el Karo, o sirope de maíz, ya que es totalmente transparente y

si pincelamos fuera del área del fondant casi  se nota.



3- Hacemos un rectángulo alargado que hemos alisado con el rodillo




4-Pasamos la esteca de las mini costuras




5- Con un palillo hacemos agujeros como si fueran los ojales.



6- Ahora vamos hacer el cuello. Cortar un rectángulo

7-Lo doblamos y lo cortamos al biés.


8-9- cogemos una placa  con textura o un rodillo texturizador  y lo pasamos 

encima de un trozo de fondant de otro color.



10 -Cortamos el fondant texturizado de forma de corbata y lo pegamos

con agua encima del fondant blanco anterior.





11- De nuevo cortar otro rectángulo, pero esta vez más pequeño, y volver a ponerle textura.

12- Doblarlo por los dos extremos internos.





13- Colocamos nuestras piezas  7,10,12 con agua en la galleta


.
Si queremos damos ondas a nuestra corbata 

poniendo un papel debajo para que se quede la forma

durante unos minutos y listo.

Lo podemos tunear como queramos como ponerle un bolsillo



Y nada más solo deciros que seáis muy felices y que no se os olvide


hornear deseos.