Merenguitos

Merenguitos

Hola horneadores

Esta es una receta que nos pedíais mucho.

Básica para cualquier mesa dulce o simplemente porque si.

Haces una bolsita con un lacito y un regalo de fábula, o no?

De cualquier sabor o color, será la sensación.

Los de la foto son :

Los verdes de esencia de chefdelice de melón y color verde eléctrico americolor,

los  rosas de esencia de  chefdelice de chicle y color rosa eléctrico americolor

los blancos de pasta de chefdelice de coco y colorante en polvo blanco sugarflair.

Bueno vamos con la receta:

sacada del  libro maravilloso de Boutique de Pastelería: Pasteles, Cupcakes y Otras Delicias Peggy Porschen

* 100gr azúcar granillo
* 100gr de azúcar glass
* 100ml de claras de huevos (3 claras) mejor frescas que pasteurizadas.
* pizca de sal
* media cucharadita de crémor tártaro
* sabores y colores que queráis. 

Por qué las claras frescas que pasteurizadas?????
Puedes hacerla con las que quieras pero las pasteurizadas están más
aguadas y las marcas de las boquillas ni quedan tan marcadas como con
las claras de huevo frescas.

Elaboración:

Poner las claras de huevo con la sal y el crémor tártaro a velocidad alta con la varilla de batir, en un cuenco limpio, seco y sin grasa.
A medida que vayan espesando echar el azúcar granillo o blanquilla poco a poco.
Dejar de batir cuando esté brillante y firme.

Incorporar el azúcar glass poco a poco en forma de lluvia con un colador y batir con movimientos envolventes con una lengua de silicona.

Repartir en cuencos y poner los sabores y colores, y mezclar con muchíiiiiisimo cuidado para que no se nos baje el merengue.

Precalentar el horno a 90º
Poner nuestro merengue en mangas pasteleras y hacer las formas encima de papel de hornear o en un tapete de silicona.
Y aquí viene lo que siempre os asusta:
HORNEAR DE 2 A 3 HORAS.
si los merenguitos en realidad no se hornean se secan en el horno, mucho tiempo a baja temperatura.
Duran hecho 3 meses en un bote hermético o caja de metal.

Fáciles a que si.
En mi casa gustan muchísimo.

Ahora qué boquilla elegir???????
Hablamos de boquillas de número wilton:

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           Y ya sabéis sed felices y seguid horneando deseos.